< PreviousFischbrötchen! Von Flensburg bis Langballigau kommst du an dem norddeutschen Klassiker kaum vorbei. 50 FISCHBRÖTCHENLIEBE51 WWW.FLENSBURGER-FOERDE.DE Steg vor Bens Fischhütte Auf eine Flöte ins Willy Ofenfrische Flöte + Fisch = lecker. Der Norddeutsche braucht in kulinarischen Angelegenheiten nicht viel Schnickschnack. Leckere, qualitative Abwechslung ist aber willkommen: Kleine Flöte statt Brötchen. Mal Visch statt Fisch. Eben für jede Flosse das Passende. Das ist das Motto im Willy – dem neuen kulinarischen Ankerplatz in Flensburg. Ein Gespräch mit Inhaber Yannick Seegert. FISCHBRÖTCHENLIEBE Du kommst aus Flensburg, hast in Sønderborg BWL studiert. Jetzt stehst du hinterm Tresen in deinem eigenen Bistro. Wie ist es dazu gekommen? Ich habe schon immer gern gekocht und eine Faszination für die Gastronomiebranche gehabt. Ich finde Fischbrötchen klasse. Und ich fand schon lange, dass Flensburg so einen Ort wie das Willy braucht. 52 FISCHBRÖTCHENLIEBEWas ist das Willy für ein Ort? Ein Ort, an dem es einfache, hausgemachte Leckereien und die passenden Getränke gibt. Und ein offener Fleck für Begegnungen. Am Tresen haben sich mal zwei Damen kennen- gelernt und gleich festgequatscht. Das mag ich! Und natürlich ist die Lage super. Der Willy-Brandt- Platz hat ja Hafenblick – besonders von unseren Außenplätzen aus kann man ihn super genießen. Unter Flensburgern war der Ort hier vorher auch schon bekannt ... Ja, der Vormieter hat hier einen kleinen Kiosk betrieben, an dem man sich bis spät abends noch mit Getränken versorgen konnte. Ein paar Erinnerungs- stücke habe ich behalten. Dazu gehört auch das alte Kioskfenster, das hier an der Wand hängt. Das Haus selbst ist aber schon viel älter. Ein paar Zeichen seiner frühen Geschichte haben wir von mehreren Spachtelschichten befreit. Die Schnitzereien in den Holzfenstern zum Beispiel. Ich freue mich, wenn die Gäste reinkommen und diesen schönen Ort genießen. Mal Visch statt Fisch - für jede Flosse das Passende. WWW.FLENSBURGER-FOERDE.DE 53Dazu zählt auch, was auf den Teller und ins Glas kommt. Was steht auf der Willy-Karte? Natürlich Fischbrötchen und Fish & Chips! Die Fischbrötchen heißen bei uns allerdings Fischflöten, und es gibt sie auch komplett vegan – wie übrigens fast alle unsere Speisen. Auch den Kuchen. Regional und saisonal ist für uns auch wichtig. Den Fisch bekommen wir zum Beispiel von der Fischräucherei Petersen aus Maasholm, und die Flöten werden in der Bäckerei „Soete Deern“ in der Toosbüystraße extra für uns gebacken. Frische Ideen bringt auch unsere Köchin Trisha auf die Karte. Sie hat lange Zeit auf den Segelyachten in den internationalen Gewässern dieser Welt gekocht. Einige dieser Rezepte gibt es nun im Willy zu schmecken, zum Beispiel die karibischen Frikadellen. Richtig gut kommen auch unsere nordi- schen Tapas an. Dazu ein Glas Wein. Mehr braucht es nicht! Unser Tipp: Im Willy könnt ihr einmal im Monat, zur Willy-Night, mit DJ, Livemusik, Cocktails, Wein oder Fassbier am Wochenende feiern. Termine, Karte und weitere Infos: www.willy-flensburg.de Willys Rote-Bete-Dip Zutaten 500 g gekochte Rote Beete, 75 g vegane Butter, Thymianzweig, frischer Meerrettich (oder aus dem Glas), vegane Mayonnaise, Salz, Pfeffer Zubereitung Rote Bete klein schneiden. Butter in einem Topf bräunen. Rote Bete und Thymian mit dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Masse warm ist, mit dem Pürierstab pürieren, danach in den Mixer geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Anschließend mit frisch geriebenem Meerrettich (oder aus dem Glas), Mayo, Salz und Pfeffer abschmecken. 54 FISCHBRÖTCHENLIEBEMehr Fischbrötchen! Fischbrötchen gibt es natürlich nicht nur im Willy. Von Flensburg bis Langballigau kommst du an dem norddeutschen Klassiker kaum vorbei. Zu den Hotspots in Flensburg zählen Bens Fischhütte am Museumshafen, die Fischmanufaktur in der Roten Straße und der Stand von Gosch an der Hafenspitze. In Langballigau wirst du unter anderem beim Odinfischer fündig. Du weißt ja: Brötchen + Fisch = lecker. 01. Strandbistro Sandwig, Glücksburg 02. Strandcafé, Holnis 03. Odinfischer, Langballigau 04. Bens Fischhütte 05. Willy 06. Gosch 07. Fischmanufaktur Brötchen + Fisch = lecker! 04 Flensburger Hafen 06 05 Willy 07 Strandbistro Sandwig Glücksburg 01 55 WWW.FLENSBURGER-FOERDE.DE Bens Fischhütte Strandcafé Holnis 02 Odinfischer Langballigau 03OUTDOORFREUNDE Ein Pfad für spielerische Naturentdeckungen Der Wind rauscht durch den Buchenwald, Bäche bahnen sich plätschernd ihren Weg durch kleine Schluchten. Du kommst vorbei an einem ehemaligen Kliff, vor dem im angelandeten Feuchtland ein Buffet für Wasservögel aufgebaut ist. Dazu am Wegrand geschnitzte Infostelen mit Suchspiel. Der Naturpfad Bockholmwik macht Outdoorfreunden jeden Alters Lust auf Naturentdeckungen. 56 OUTDOORFREUNDEGENDARMSTIEN Start/Ziel: Padborg–Skovby Strecke: 84 km www.gendarmsti.dk FÖRDESTEIG Start/Ziel: Kruså–Kappeln Strecke: 95 km www.fördesteig.de Auf in die Natur! WWW.FLENSBURGER-FOERDE.DE Kurz hinter dem Strandparkplatz von Bockholmwik rechts hoch in den Siegumer Wald: Hier beginnt der Naturpfad. Er begleitet dich rund einen Kilometer durch das 380 Hektar große Naturschutzgebiet „Höftland Bockholmwik und angrenzende Steilküsten“. Mit der bewaldeten Küste, dem toten Kliff und dem vorgelagerten Feuchtland ist die Landschaft hier typisch für die Fördeküste und trotzdem etwas ganz Besonderes. „So einen offenen Buchenwald gibt es nur noch selten. Wenn das Grün ausbricht, riechst du den Frühling. Im Sommer spenden dir die Bäume Schatten, und im Herbst bekommt der ganze Wald einen Blätterteppich“, schwärmt Heiner Iversen, ehemaliger Bürgermeister von Munkbrarup. Bockholmwik ist ein Ortsteil der Gemeinde und Heiner Iversen einer der Initiatoren des 2023 eingeweihten Naturpfades. Informationen zur Landschaft und ihren Bewohnern bekommst du auf 16 Stelen entlang der Strecke. Schülerinnen und Schüler der Berufsfachschule Holzbildhauerei/ Werkkunstschule Flensburg am RBZ Eckener Schule haben sie handge- schnitzt. „Auf jeder Stele werden ein Tier oder eine Pflanze präsentiert, die in der Region zuhause sind, zum Beispiel der Rotschenkel und die Moorbirke. Neben einem Bild und dem Namen ist auch die lateinische Bezeichnung in den Eichenstamm geschnitzt. Bei Pflanzen kommen noch Detailabbildungen der Blätter und Früchte dazu,“ erklärt Fachlehrer Arne Schmidt-Osterloh. Außerdem haben die angehenden Holzbildhaue - rinnen und Holzbildhauer jeweils eine kleine Eule versteckt, das bekannte Naturschutz-Symbol. Also auf zum spielerisch-spannenden Familienspaziergang! Mit festem Schuhwerk ausgestattet, kannst du euren Ausflug auch zu einem etwa einstündigen Rundweg ausweiten. Dazu geht ihr einfach weiter Richtung Langballigau, um dann in Siegumlund links abzubiegen und auf einem nicht befestigten Weg am Wasser wieder zurückzugehen. Weitere geschnitzte Werke findest du übrigens unter anderem im Märchenwald am Flensburger Wasserturm, am Strand von Wassersleben (s. S. 16 ff.) und am Jugendtreff EXXE. Mit der bewaldeten Küste, dem toten Kliff und dem vorgelagerten Feuchtland ist die Landschaft hier typisch für die Fördeküste und trotzdem etwas ganz Besonderes. OSTSEEKÜSTENRADWEG Start/Ziel: Kupfermühle–Lübeck Strecke: 438 km www.sh-tourismus.de 57 Naturpfad Bockholmwik Auf zum spielerisch-spannenden Familienspaziergang! Tipps für Ausdauerwanderer Ausgiebig die Natur entdecken – das kannst du bei uns auf vielen Wegen. Zu den bekanntesten zählt der Gendarmen- pfad (ca. 84 km). Er führt dich auf den Spuren der dänischen Grenzgendarmen von Skovby bis Padborg. Am Grenz- übergang Schusterkate schließt der Fördesteig (ca. 95 km) an, auf dem du von Wassersleben immer entlang der Küstenlinie bis nach Kappeln wanderst. Zu den grenz- überschreitenden Klassikern zählt auch der Ochsenweg (ca. 200 km), auf dem einst die Ochsen von Jütland auf den Markt nach Wedel getrieben wurden. Auf dem Rad bist du auf dem Ostseeküstenradweg genau richtig, der seinen Startpunkt ebenfalls an der Grenze hat. Die passende Karte und weitere Infos für deine Wande- rungen bekommst du natürlich bei uns in der Tourist- information in Flensburg. OUTDOORFREUNDE 58 Adventure Fjordgolf Holnis Adventure Fjordgolf Holnis An der Promenade 18, 24960 Glücksburg/Holnis info@fjordgolf-holnis.de www.Fjordgolf-Holnis.de Ausflugs- ziel Abenteuer Minigolf für die ganze Familie! April - Oktober täglich geöffnet 18 abenteuerlustige Spielbahnen Kiosk mit Eis und Getränken Ideal für Familien-, Gruppen- und Teamausflüge Ein Erlebnis für Groß und Klein An der Promenade 1, 24960 Glücksburg info@ostsee-strandhaus-holnis.de +49 4631 / 62 20 71 AUSZEIT AN DER SEE Hotel • Camping • Café Ausgiebig die Natur entdecken- das kannst du bei uns auf vielen Wegen. WWW.FLENSBURGER-FOERDE.DE 59Next >